Технология производства гранулированного чая и его особенности
В этой статье ты узнаешь много интересного об одном из самых распространенных видов чая. Существует множество разновидностей чая, в каждой из точек мира есть свой любимый или даже несколько. В прогрессивных странах на первое место выходит гранулированный чай. Он не требует соблюдения особой технологии заваривания, но при этом передает глубокий вкус и насыщенный аромат чайного листа. В этой статье мы расскажем, как делают гранулированный чай и чем он отличается от листового.
Кстати, чай изобрели не в Индии, хоть многие так и читают. Первыми пить такой напиток стали в Древнем Китае. На эту тему сложено множество легенд и поверий. В этой стране культ чая сохранился и в наши дни. В Китае можно встретить множество видов чая, как собственного, так и зарубежного производства. И гранулированный пользуется особенным спросом, хоть его и сложно отнести к элитным.
В этой статье мы расскажем все про гранулированный чай — как его делают по технологии, в чем его преимущества и недостатки. Самый интересный момент — сравнение его с листовым чаем.
Гранулированный чай — это особый вид чая, который производится по специальной технике. Чайные листья рвутся, скручиваются, затем их дробят. Это очень выгодно с точки зрения экономии средств и безотходного производства. Но такой чай нельзя назвать элитным, потому что сырьем являются не только листочки, но и целые веточки. И для гранул не используются дорогие сорта.
Чай из гранул имеет полезные свойства, но только при правильном приготовлении. Если сравнивать его с листовым, то точно лидирует последний. Напиток бодрит и расширяет кровеносные сосуды. Противовоспалительные и антибактериальные свойства тоже имеются. Но обязательно чай нужно заваривать правильно, чтобы яркий вкус и аромат переходили из гранул в напиток. Чем меньше частицы, тем насыщеннее будут вкус и аромат.
Преимущества
Самый главный плюс — это предельно простой процесс заваривания, общего с длительной чайной церемонией будет очень мало. Такой чай можно быстро приготовить на работе или взять с собой в поездку. При этом вкус напитка будет очень ярким и выраженным. Тонизирующие свойства тоже присутствуют, но есть важная особенность — уже через 15 минут после заваривания они исчезают. Еще нужно учитывать то, что полезные свойства сохраняются только при условии правильного хранения напитка.
Гранулированный или листовой?
Любой эксперт по чаю конечно же отдаст предпочтение листовому. Что касается непрофессионалов, для них выбор не такой однозначный. Листовой — не значит хороший. К примеру, слишком большие по размеру листья могут указывать на то, что урожай успел перезреть. Это означает, что часть полезных качеств была утрачена, в напитке будет присутствовать чрезмерная терпкость, проявился горечь. Хороший гранулированный чай будет лучше такого листового.
Гранулированному чаю отдают предпочтение те, кто привык пить его очень крепким. К примеру, любители пить его с молоком. Также выбор в пользу гранул сделают те, у кого нет времени на заваривание чайного листа.
Многое зависит от производителя. Если это малоизвестная фирма, то и листовой чай не будет внушать доверия. Что касается именитых производителей, они делают отменный гранулированный чай, используя только самое качественное сырье.
Технология производства
Чтобы произвести чайную гранулу, листья нужно сначала раздробить и измельчить, затем скрутить. Если сырье прошло все эти стадии, то на упаковке будет стоять отметка — “СТС”. Производство гранул относительно недорогое, более того, оно выгодное для производителя. На таком производстве практически нет отходов, что очень ценится в пищевой промышленности.
Процесс выполняется автоматически, в машину поступают не верхние три листочка, как для листовых сортов, идут все листья вместе с веточками. Так как используются не самые дорогие сорта, закупка сырья выгодная. Именно поэтому технология СТС так прижилась в современном мире — она удобная для потребителя и выгодная для производителя. В дословном переводе с английского аббревиатура расшифровывается, как “давить, рвать, скручивать”.
Примерно 70% от всего производимого гранулированного чая реализуется в виде пакетиков. В пирамидках, как правило, используются цельные листья. Формирование гранул происходит в специальной установке, это барабан, внутри которого сырье вращается и скручивается. Первая такая машина появилась в 30-е годы прошлого столетия, и она стала настоящей революцией в чайном деле.
Как правильно заваривать?
Как было сказано выше, гранулированный чай позволит насладиться вкусом и ароматом только при условии правильного заваривания. Это не традиционная чайная церемония, но есть несколько обязательных для соблюдения правил. Есть два способа: классический и индийский, какой из них выбрать — это вопрос вкуса и наличия свободного времени.
В классической версии на две кружки берется одна чайная ложка заварки. Чай засыпается в емкость, желательно, чтобы у нее было широкое дно и сужающиеся кверху стенки. Лучше всего заваривать в керамической таре, толщина стенок которой составляет не менее 5 мм. Сначала нужно налить немного кипятка, чтобы он слегка покрыл гранулы, через пару минут добавить необходимое количество воды, чтобы хватило на две порции. Емкость накрывается полотенцем, через несколько минут чай можно разливать по кружкам.
При индийском методе чай заваривается по одной порции. Половинка ложки заварки заливается стаканом горячей воды, не кипятка. Через несколько минут настаивания напиток можно процедить и пить.
Мы разобрались, как делают гранулированный чай, как его правильно заваривать, в чем его преимущества. Такой вид чая позволяет сэкономить немало времени, поэтому так и ценится современными людьми, у которых на счету каждая минута.
